Descripción
OBJETIVOS
Al final del curso, el participante estará en condiciones de: comprender, promover y aplicar conductas de higiene y limpieza en el puesto de trabajo que pudieran afectar los niveles de contaminación de los alimentos manipulados por él y por otros operarios de la planta.
El participante usará distinciones para identificar la importancia e incidencia de los microorganismos en la contaminación de alimentos.
El participante incorporará nuevas prácticas de seguridad alimentaria asociadas a normas de calidad e higiene y al manejo adecuado de productos, equipos de trabajo, áreas de rutina laboral y ambiental.
El participante reconocerá los principales procesos productivos y de apoyo en los cuales se ve involucrado en su actuar laboral.
DESTINATARIOS
Empleados relacionados con la elaboración de alimentos.
METODOLOGÌA
Al inicio: Se envía vía email el nombre de usuario y contraseña para entrar en el campo virtual.
Programa del curso. El contenido del curso está organizado en 5 módulos con sus respectivas lecciones. Cada lección contiene un video con el tema central de la clase y un PDF con el contenido. Además de los materiales complementarios como guías, plantillas y artículos de lectura para descargar. A cada participante se le asignará un tutor que lo apoyará y atenderá sus consultas durante el desarrollo del curso. Además los participantes podrán interactuar a través del chat que estará a disposición.
Se realizará una evaluación teórica será evaluado al finalizar el curso.
DURACIÓN DEL CURSO
El curso tiene una duración de 20 horas.
CONTENIDO DEL CURSO
- Introducción
- Higiene de los Alimentos, Tipos de contaminación, Microorganismos, condiciones que favorecen su crecimiento.
- Enfermedades transmitidas por alimentos
- Las 5 claves de la inocuidad Alimentaria
- Higiene; Higiene del personal, manejo de residuos, limpieza y sanitización, control de plagas.
- Contaminación Cruzada
- Temperaturas
- Temperatura y tiempo de cocción
- Calidad y uso del agua y alimentos seguros
- Acondicionamiento de los Alimentos
- Métodos de Conservación de los Alimentos
- Envasado, etiquetado y transporte de los Alimentos
- Control de Alérgenos
- Nutrición
- Protocolos COVID-19
- Sistema de gestión de calidad
DIPLOMA
Una vez terminado el curso el participante recibirá un diploma acreditando su participación
