Descripción
DESTINATARIOS
Jefes de área, Supervisores de Producción, calidad, logística y ventas, monitores de aseguramiento de calidad y todo el personal involucrado en los procedimientos de gestión de la Empresa.
METODOLOGÍA
Al inicio: Se envía vía email el nombre de usuario y contraseña para entrar en el campo virtual.
DURACIÒN DEL CURSO
El curso tiene una duración de 25 horas.
CONTENIDO DEL CURSO
Módulo I – Origen y antecedentes relacionados con Food Defense
- Antecedentes de contaminación intencionada en alimentos
- Desarrollo del programa de Food Defense
- Grupos de alimentos susceptibles a un ataque terrorista
- Agentes potenciales para la contaminación intencionada de alimentos.
- Factores en un programa de Food Defense
- Agentes utilizados en el terrorismo biológico.
- Efectos del bioterrorismo
Módulo II- Regulaciones
- Leyes del bioterrorismo (USA)
- Requisitos mandatorios de Food Defense en normas IFS, BRC
Módulo III – Elaboración de un plan de Food Defense
- Equipo de seguridad de la planta y sus responsabilidades
- Medidas de seguridad para las instalaciones y alrededores
- Control de acceso, entorno, estacionamientos
- Servicio de transporte
- Almacenamiento
- Manejo de alérgenos
- Control de las devoluciones
- Áreas de seguridad en la planta
- Control de empleados, contratistas y visitas
- Documentación de incidentes
- Contaminación intencional; investigación
Módulo IV – Análisis de Vulnerabilidad
- Análisis de la gravedad de los riesgos
- Metodología de evaluación de riesgo de vulnerabilidad
- Sistemas de Vigilancia y Verificación en Food Defense
Módulo V – Manejo de Crisis en caso de contaminación intencional
- Manejo de emergencias
- Plan de acción
- Manejo de crisis, comunicación a los medios, proteger la imagen de la empresa
DIPLOMA
Una vez terminado el curso el participante recibirá un diploma acreditando su participación
