FoodClass Capacitación para la Industria Alimentaria

Curso de Seguridad Alimentaria Food Defense

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El objetivo de este curso es adquirir los conceptos necesarios para realizar la planificación y organización de un plan de Food Defense en su empresa.

El concepto de Food Defense, (Defensa Alimentaria), adquiere mayor relevancia luego de los atentados del año 2001 en EEUU. A partir de esa fecha se han llevado a cabo diversas iniciativas para instalar y desarrollar este concepto gubernamental como académico en diferentes países.

El contenido del curso está organizado en 5 módulos con sus respectivas lecciones. Cada lección contiene un video con el tema central de la clase  y un PDF con el contenido. Además de  los materiales complementarios como guías, plantillas y artículos de lectura para descargar. A cada participante  se le asignará un tutor que lo apoyará y atenderá sus consultas durante el desarrollo del curso. Además los participantes  podrán interactuar a través del chat que estará a disposición. Se realizará una evaluación teórica  será evaluado al finalizar el curso.

Detalles del Producto

Descripción

DESTINATARIOS

Jefes de área, Supervisores de Producción, calidad, logística y ventas, monitores de aseguramiento de calidad y todo el personal involucrado en los procedimientos de gestión de la Empresa.

METODOLOGÍA

Al inicio: Se envía vía email el nombre de usuario y contraseña para entrar en el campo virtual.

DURACIÒN DEL CURSO
El curso tiene una duración de 25   horas.

CONTENIDO DEL CURSO

Módulo I – Origen y antecedentes relacionados con Food Defense

  • Antecedentes de contaminación intencionada en alimentos
  • Desarrollo del programa de Food Defense
  • Grupos de alimentos susceptibles a un ataque terrorista
  • Agentes potenciales para la contaminación intencionada de alimentos.
  • Factores en un programa de Food Defense
  • Agentes utilizados en el terrorismo biológico.
  • Efectos del bioterrorismo

Módulo II- Regulaciones

  • Leyes del bioterrorismo (USA)
  • Requisitos mandatorios de Food Defense en normas IFS, BRC

Módulo III – Elaboración de un plan de Food Defense

  • Equipo de seguridad de la planta y sus responsabilidades
  • Medidas de seguridad para las instalaciones y alrededores
  • Control de acceso, entorno, estacionamientos
  • Servicio de transporte
  • Almacenamiento
  • Manejo de alérgenos
  • Control de las devoluciones
  • Áreas de seguridad en la planta
  • Control de empleados, contratistas y visitas
  • Documentación de incidentes
  • Contaminación intencional; investigación

Módulo IV – Análisis de Vulnerabilidad

  • Análisis de la gravedad de los riesgos
  • Metodología de evaluación de riesgo de vulnerabilidad
  • Sistemas de Vigilancia y Verificación en Food Defense

Módulo V – Manejo de Crisis en caso de contaminación intencional

  • Manejo de emergencias
  • Plan de acción
  • Manejo de crisis, comunicación a los medios, proteger la imagen de la empresa

DIPLOMA

Una vez terminado el curso el participante recibirá un diploma acreditando su participación

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